Griechenland Essen und Trinken: Die kulinarischen Highlights des Landes

Griechenlands Küche ist Mittelmeer pur. Olivenöl, Feta, Kräuter und Lamm prägen die Tafel. Dazu kommen frischer Fisch der Ägäis und eine Mezze-Kultur, die das gemeinsame Essen zelebriert. Hier findest du den kompletten Überblick über typische griechische Gerichte, Getränke und Esskultur.

Typische Vorspeisen und Mezze

Mezze ist die Seele der griechischen Esskultur.

• Tzatziki – Joghurt-Dip mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill.
• Taramosalata – rosa Creme aus Fischrogen, Olivenöl und Zitrone.
• Melitzanosalata – Auberginen-Creme mit Knoblauch und Zitrone.
• Spanakopita – Blätterteig-Pastete mit Spinat und Feta.
• Tyropita – Blätterteig-Pastete mit Feta-Käse-Füllung.
• Dolmades – gefüllte Weinblätter mit Reis, Kräutern und manchmal Hackfleisch.
• Saganaki – in der Pfanne gebratener Käse, klassisch mit Zitrone.

Hauptgerichte und Klassiker

Moussaka und Souvlaki dominieren die Speisekarten.

• Moussaka – geschichteter Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce.
• Souvlaki – Spieße aus Schwein, Lamm oder Huhn vom Holzkohlegrill.
• Gyros – vom Drehspieß geschnittenes Fleisch mit Tzatziki und Pita.
• Pastitsio – Nudelauflauf mit Hackfleisch und Béchamel, oft als ‚griechische Lasagne‘ bezeichnet.
• Stifado – Rind- oder Hasenragout mit Schalotten, Rotwein und Zimt.
• Kleftiko – Lamm im Ofen mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern.
• Bifteki – saftige Hackfleisch-Frikadellen mit Feta-Füllung.
• Psaria Plaki – Fisch aus dem Ofen mit Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl.

Brot, Beilagen und Käse

Feta und Pita sind unverzichtbar.

• Feta – Schafskäse in Salzlake, EU-weit geschützte Ursprungsbezeichnung.
• Pita – weiches Fladenbrot, Begleiter zu Gyros und Souvlaki.
• Choriatiki – klassischer Bauernsalat mit Tomate, Gurke, Zwiebel, Oliven und Feta.
• Horta – gedämpftes Wildgemüse mit Olivenöl und Zitrone.
• Fasolada – Bohnensuppe, gilt als ältestes griechisches Nationalgericht.
• Gigantes Plaki – große weiße Bohnen in Tomatensauce aus dem Ofen.

Internationale Verbindungen der Küche Griechenlands

• Gyros – inspiriert durch türkisches Döner Kebab, eigenständige griechische Form.
• Moussaka – ähnliche Versionen in Türkei, Bulgarien und Levante, griechische Variante mit Béchamel.
• Baklava – aus dem Osmanischen Reich übernommen, in Griechenland mit Honig und Walnüssen.
• Feta – einzigartig griechisch, seit 2002 in der EU geschützte Ursprungsbezeichnung.
• Ouzo – ähnelt türkischem Raki, aber typisch griechisch mit Anis-Aroma.

Typische Getränke aus Griechenland

• Ouzo – Anis-Schnaps, klassisch zu Mezze, der Star aller Tavernen.
• Tsipouro – Tresterbrand, kräftiger als Ouzo, oft pur getrunken.
• Retsina – Weißwein mit Pinienharz-Aroma, sehr eigenständig im Geschmack.
• Frappé – Kaltgetränk aus Instantkaffee, Zucker, Wasser und Eis – griechische Kaffee-Erfindung.
• Greek Mountain Tea – aus Bergblumen, oft mit Honig.
• Mavrodaphne – süßer Dessertwein aus dem Peloponnes.
• Assyrtiko

Süßes und Desserts aus Griechenland

• Baklava – Blätterteig mit Walnüssen oder Pistazien, getränkt in Honigsirup.
• Loukoumades – frittierte Teigbällchen mit Honig und Zimt.
• Galaktoboureko – Grießpudding in Blätterteig mit Vanille- oder Zitronensirup.
• Kataifi – fadenförmiges Engelshaar-Gebäck mit Nüssen und Sirup.
• Halva – Süßigkeit aus Sesampaste oder Grieß mit Nüssen.
• Karydopita – Walnusskuchen, getränkt in Sirup.
• Bougatsa – Blätterteig-Pastete mit süßer Vanillecreme zum Frühstück.

Fazit: Griechenland Essen und Trinken

Griechenlands Küche ist mediterrane Lebensfreude auf dem Teller. Olivenöl, Feta, Lamm und frische Kräuter machen aus einfachen Zutaten echte Geschmacksexplosionen. Eine griechische Taverne mit Mezze, Wein und Souvlaki am Meer ist ein Erlebnis, das selbst überzeugte Skeptiker zu Liebhabern macht. Die Esskultur ist dabei genauso wichtig wie das Essen selbst – gemeinsam, langsam, gesellig.

FAQ – Häufige Fragen zur Küche Griechenlands

Was ist das Nationalgericht Griechenlands?

Moussaka gilt als Nationalgericht – ein geschichteter Auflauf aus Auberginen, Hackfleisch (meist Lamm) und einer cremigen Béchamel. Auch Souvlaki und Fasolada werden gerne als typisch griechisch genannt.

Was ist der Unterschied zwischen Gyros und Souvlaki?

Souvlaki sind kleine Fleischspieße, die direkt vom Grill kommen. Gyros wird hingegen am vertikalen Drehspieß gegart und in dünnen Scheiben heruntergeschnitten – ähnlich dem türkischen Döner.

Was ist Mezze?

Mezze sind kleine Vorspeisen-Portionen, die geteilt werden. Typisch sind Tzatziki, Taramosalata, Spanakopita, Dolmades und gegrillter Tintenfisch. Mezze werden klassisch mit Ouzo oder Tsipouro genossen.

Warum schmeckt Retsina nach Harz?

Retsina wird traditionell mit Pinienharz versetzt. Ursprung ist die antike Verwendung von harzversiegelten Amphoren. Das Harz gibt dem Wein sein charakteristisches, harzig-würziges Aroma, das nicht jedem auf Anhieb gefällt.

Was ist ein Frappé?

Der griechische Frappé ist ein eiskalter Schaumkaffee aus Instantkaffee, Zucker, Wasser und Eis. Er wurde 1957 in Thessaloniki erfunden und gilt heute als ikonisches griechisches Sommergetränk.